A nova sociedade exige maiores cuidados com saúde e sustentabilidade e essa exigência levou as redes fast food a aprimorar seus modelos de gestão.
Segundo análise realizada pela Universidade de Campinas (outubro, 2012), uma rede Mcdonald’s vende, em média, 4.800 lanches por semana (686 por dia). Pensando que cada lanche é embalado em uma caixa e que a maior parte das pessoas compram os famosos “Combos”, o volume de lixo é triplicado.
Mas e o desperdício daqueles lanches que são produzidos errados e devem ser trocados, para onde eles vão? Sim, ocorre exatamente o que você pensa, eles vão para o lixo. Vão para o lixo porque você pediu outro lanche, porque ouve um erro no processo e principalmente porque a política de alimentação e nutrição não permite que os alimentos sejam consumidos após 1 hora de espera na estufa.
Deste modo, o Mcdonald’s mudou sua forma produtiva e passou a montar os lanches conforme o pedido. A quantidade de lanches desperdiçados caiu de 15 lanches jogados no lixo por dia para 4. Ainda assim, estes 4 lanches desperdiçados não podem ser doados. Deve-se seguir a politica de alimentação na qual responsabiliza o restaurante por qualquer dano causado no cliente, e a penalidade é alta.
O Mcdonald’s hoje segue uma politica de responsabilidade e desperdício motivando seus cliente e funcionários a evitar a prática do desperdício. A rede segue o lema: “Ativa sempre, mas ativa pouco”, este lema serve para conscientização dos funcionários de forma que eles evitem o desperdício em horários de pouco movimento. Além disso, a rede trabalha com a reciclarem de suas embalagens e o reaproveitamento do óleo.
O Mcdonald’s pensou em você e no seu futuro. E você, está colaborando?
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